1. 湿気の多い場所に置かないでください。長時間湿気の多い場所に放置すると、ナイフは錆びやすくなります。ナイフは常温、換気、乾燥、直射日光の当たらない場所に保管してください。専門的に温度管理され、除湿された保管キャビネットがあればさらに良いでしょう。
2. 腐食性の物との接触を避けてください。酸性の果汁、手の汗、油汚れなどは刃を腐食させやすいので、そのような物質との接触は避けてください。
3. 使用後は適時にこすって掃除してください。ナイフを使用した後は、まず流水で洗い、乾いた綿布またはタオルで拭いてから、風通しの良い乾燥した場所に置いてください。これにより、錆びる可能性が大幅に減ります。