万能ナイフは、彫刻ナイフや壁紙ナイフとも呼ばれ、美術工芸品に使用されるナイフです。主に柔らかいものを切るのに使用されます。ほとんどがプラスチック製のハンドルと刃で構成され、引き出し式の構造です。金属製のハンドルを備えたものもあります。刃は主に斜めにカットされています。鈍いナイフを使用すると、刃体のラインに沿って折ることができ、新しい刃が現れ、使いやすいです。
以下は、亜鉛合金ハンドル付きの万能ナイフです。刃は一般的に60炭素鋼で作られています。より良いものはsk2 sk5材料で作られています。刃の硬度は58-62HRCに達することができます。硬度に関して言えば、中学生のときに2本の万能ナイフを使って互いに切り刻んだときのことを思い出します。刃にはたくさんの歯があります。刃を使って机の上の釘を切るのはとても簡単です。やったことがあるかどうかはわかりません。この種のナイフは50年代から60年代まで使われてきました。これまでのところ、ほとんど変化はありません。それがどのように作られ、刃がなぜこんなに鋭いのかを見てみましょう。