カッターナイフは、彫刻ナイフや壁紙ナイフとも呼ばれ、主に柔らかいものを切ったり整えたりするのに使用されます。一般的にはハンドルと刃で構成され、引き出し式の構造になっています。刃は一般的に斜めになっています。刃が鈍い場合は、刃体の線に沿って折ることができ、新しい刃が現れるので便利です。
カッターナイフの刃の材質は、一般的に炭素工具鋼（SK5またはSK2）です。刃の幅は一般的に9mm、18mm、25mmで、18mmが最も一般的です。3つの幅に対応する長さは、80mm、100mm、125mmです。
幅9mm、長さ80mmの刃は通常13のセクションに分かれており、刃は13回折れる可能性がある。
幅18mm、長さ100mmの刃は一般的に8つのセクションに分かれており、刃は8回折れる可能性がある。
幅25mm、長さ125mmの刃は通常7つのセクションに分かれており、刃は7回折れる可能性がある。
万能ナイフのハンドルは、一般的に単色 ABS 素材、2 色 ABS + TPR 素材、金属ハンドル亜鉛合金素材で作られています。
万能ナイフには刃が付属しています。現在、使用効率を向上させ、刃を何度も交換する手間を避けるために、万能ナイフの設計構造も多様化しており、刃を自動的に装填するように設計することもできます。現在、一部のナイフのハンドルには複数の刃、最大10枚の刃を収納できます。